Sainte-Anne, gelegen aan de zuidpunt van Martinique, is niet alleen een van de mooiste badplaatsen van het eiland, maar ook een paradijs voor culinaire ontdekkers. Het dorp ademt een authentieke Creoolse sfeer, en wie met open zintuigen door de straten wandelt, ontdekt al snel waarom deze gemeente zo geliefd is bij fijnproevers. In 2026 is Sainte-Anne nog steeds dé plek om kennis te maken met de echte smaken van Martinique.
De markt van Sainte-Anne: het kloppende hart
Elke ochtend, van 6:00 tot 13:00 uur, komt de markt van Sainte-Anne tot leven aan de boulevard langs de zee. Zaterdagochtend is absoluut het hoogtepunt: dan stromen locals en toeristen samen op de Place de l’Église om verse producten, handgemaakte souvenirs en lokale lekkernijen te kopen. De markt heet officieus ook wel Marché Bo Kay en heeft een warm, gemeenschappelijk karakter.
Op de kramen vind je alles wat Martinique te bieden heeft. Verse avocado’s, plantaanbakbananen, christophines (een typische Caribische groente) en rijpe tomaten liggen naast elkaar uitgestald. De kleuren zijn overweldigend, de geuren verleidelijk. Verkopers roepen je vrolijk aan en geven je graag een proefje mee.
Creoolse specerijen: onmisbaar voor de echte smaken
Een van de grote schatten van de markt van Sainte-Anne zijn de Creoolse specerijen. Voor gemiddeld €2 per pakje neem je massalé, curry, tandoori, Caribisch zeezout, gekruide knoflook of pikante peper mee naar huis. Deze mengsels vormen de basis van de Martiniquaanse keuken en geven gerechten als colombo hun onverwisselbare karakter.
Massalé is een bijzondere specerij die Indiase invloeden weerspiegelt, meegebracht door arbeiders uit India die in de 19e eeuw naar Martinique kwamen. De combinatie van komijn, koriander, kurkuma en andere kruiden maakt het tot een unieke smaakmaker die je nergens anders vindt. Neem er gerust een paar extra mee: ze zijn licht, goedkoop en het perfecte cadeau voor thuis.
Accras de morue: de onmisbare snack
Wie Martinique kent, weet: zonder accras de morue ben je er niet geweest. Deze kleine kabeljauwfritters worden gefrituurgebakken in een luchtig beslag met verse kruiden en een vleugje piment. In Sainte-Anne serveren meerdere standjes en restaurants ze als aperitief of street food. Ze zijn het lekkerst als ze heet uit het vet komen, knapperig van buiten en zacht van binnen.
De accras worden traditioneel gegeten met een glaasje ti-punch: een mix van witte agricole rum, suikersiroop en een schijfje limoen. Dit ritueel is zo ingeworteld in de Martiniquaanse cultuur dat het bijna een sociale verplichting is. Op de markt en in de kleine cafés van Sainte-Anne kun je dit in alle rust beleven.
Rhum arrangé: zelfgemaakte magie in een fles
Een absolute must-have uit Sainte-Anne is de rhum arrangé: rum die is ingelegd met fruit, kruiden of specerijen. Op de markt staan kraampjes vol kleurrijke flessen in alle vormen en maten. Smaken als kokos, groseille (rode aalbes), vanille, gember en zelfs pistache zijn verkrijgbaar. Elke verkoper heeft zijn eigen geheime recept, doorgegeven van generatie op generatie.
De alcohol stopt het fermentatieproces, waardoor de smaken van fruit en kruiden goed bewaard blijven. Een fles rhum arrangé is niet alleen lekker, maar ook een fraai souvenir dat lang houdbaar is. Verwacht te betalen tussen €10 en €25, afhankelijk van de inhoud en de leeftijd van de rum.
Verse vis rechtstreeks van de vissers
Sainte-Anne heeft zijn eigen vissersgemeenschap, en dat proef je. In de vroege ochtend lossen lokale vissers hun vangst: tonijn, marlijn, dorade, zeebaars en af en toe langoest of lambi (Caribische zeeschelp). Veel restaurants in het dorp stellen hun dagmenu af op wat er binnengekomen is. Dat merk je aan de versheid en de smaak.
Restaurant Le M is een uitstekend voorbeeld: het menu verandert dagelijks op basis van de vangsten. Hier eet je poisson grillé (gegrilde vis) met rijst en rode bonen of een rijke vissoep met lokale groenten. De sfeer is casual maar de keuken is serieus. Reserveren is aan te raden, zeker in het hoogseizoen van december tot april.
Creoolse patisserie en zoetigheden
Ook de zoetekauwen komen in Sainte-Anne aan hun trekken. Op de markt en in kleine bakkerijen vind je tourment d’amour: kleine taartjes met een bodem van shortcrust deeg gevuld met kokosroom of jam. Dit dessert is origineel afkomstig van de naburige eilanden Les Saintes, maar is ook in Martinique populair.
Verder zijn er tablettes de coco (kokosnootjes van gekarameliseerde suiker), nougat de cacahuètes (pindanougat) en sucre de coco te vinden. Deze traditionele snoepjes worden met de hand gemaakt en zijn heerlijk zoet. Een zakje kost maar een paar euro en is een geweldig tussendoortje tijdens het verkennen van het dorp.
Colombo: het nationale gerecht
Je kunt geen artikel schrijven over de lekkernijen van Martinique zonder colombo te noemen. Dit is het meest kenmerkende gerecht van het eiland: een aromatische stoofpot op basis van de specerij colombo (vergelijkbaar met curry maar met eigen karakter), gemaakt met kip, varkensvlees, geit of vis, en aangevuld met groenten als courgette, aubergine en aardappel.
In de restaurants van Sainte-Anne staat colombo vrijwel altijd op de menukaart. Het gerecht wordt opgediend met rijst en haricots rouges (rode bonen) en soms ook met pain bagna, een soort lokaal brood. Een volledige maaltijd kost gemiddeld €15 tot €25 in een goed restaurant.
Meer weten over de Martiniquaanse keuken? Lees ook over de lekkernijen uit Le Prêcheur, een ander authentiek dorp in Martinique. En voor wie wil proeven van het nachtleven in de regio, is onze gids over uitgaan in Saint-Joseph een aanrader. Ontdek ook de mooie stranden van Saint-Joseph voor een complete Martinique-ervaring.
Veelgestelde vragen over lekkernijen in Sainte-Anne
Wat zijn de bekendste lekkernijen van Sainte-Anne in Martinique?
De bekendste lekkernijen zijn accras de morue (kabeljauwfritters), colombo de poulet (Creoolse stoofkip), verse vis van lokale vissers, rhum arrangé en Creoolse specerijen zoals massalé en curry.
Wanneer is de markt van Sainte-Anne open?
De markt van Sainte-Anne is elke dag open van 6:00 tot 13:00 uur, met name zaterdagochtend het levendigst. De markt ligt aan de boulevard aan zee, midden in het dorp.
Waar vind ik rhum arrangé in Sainte-Anne?
Rhum arrangé vind je op de markt van Sainte-Anne en bij lokale rum-stands. Populaire smaken zijn kokos, pistache en groseille. Let op de zelfgemaakte varianten van lokale verkopers.
Welk restaurant in Sainte-Anne is aangeraden voor lokale keuken?
Restaurant Le Delim’s staat bekend om zijn creatieve Creoolse keuken. Restaurant Le M past zijn menu aan op de vangsten van lokale vissers. Beiden zijn uitstekende keuzes voor authentieke smaken.
Welke specerijen kan ik meenemen als souvenir uit Sainte-Anne?
Populaire souvenirs zijn pakketjes Creoolse specerijen zoals massalé, curry, tandoori, Caribisch zout en pikante peper. Ze kosten gemiddeld €2 per pakje en zijn te koop op de markt.
Informatie aangepast in maart 2026.
