Wittelsheim: een culinaire ontdekking in de Elzas (2026)
Wittelsheim is een charmante gemeente in de regio Grand Est, gelegen in het hart van de Haut-Rhin, op een steenworp afstand van Mulhouse. Als je denkt aan de Elzas, denk je aan schilderachtige vakwerkhuizen, uitgestrekte wijngaarden en een rijke eetcultuur die sterk beïnvloed is door zowel de Franse als de Duitse traditie. Wittelsheim is geen uitzondering: de lokale specialiteiten zijn er prachtig, smaakvol en diep geworteld in de regionale tradities. In deze gids ontdek je wat je zeker moet proeven tijdens een bezoek aan Wittelsheim in 2026.
De Elzasser keuken: een unieke fusie
De Elzas heeft eeuwenlang op het grensvlak van twee grote culinaire culturen gelegen. Dit merk je in elke hap: de smaken zijn krachtig, het eten is hartelijk en royaal, en de producten zijn van hoge kwaliteit. In Wittelsheim en omgeving vind je restaurants, brasseries en winstubs (traditionele Elzasser kroegen) waar je deze fusie tot leven ziet komen.
De basis van de Elzasser keuken bestaat uit varkens, wild, riviervis, aardappelen en het onmisbare zuurkool. Maar ook kaas, gebak en ambachtelijk bier spelen een grote rol. Wittelsheim ligt bovendien dicht bij de wijnroute, wat betekent dat uitstekende lokale wijnen altijd binnen handbereik zijn.
Choucroute garnie: het icoon van de Elzas
Als er één gerecht is dat de Elzas definieert, is het de choucroute garnie. Dit is zuurkool bereid met Elzasser Riesling, aangevuld met diverse soorten varkensvlees: worst, spek, ham en gekookt varkensvlees. Het geheel wordt geserveerd met gekookte aardappelen en een glas koude witte wijn. In Wittelsheim en de omliggende dorpen eten ze dit gerecht het hele jaar door, maar in de herfst en winter is het extra populair.
Elke slager en elk restaurant heeft zijn eigen recept voor choucroute. In de lokale winstubs wordt de zuurkool vaak huisgemaakt gefermenteerd, wat hem een diepere en complexere smaak geeft dan de industriele variant. Probeer hem zeker eens met een glas lokale Riesling erbij voor de complete Elzasser beleving.
Tarte flambee (flammekueche)
De tarte flambee, in het Elzassisch dialect flammekueche geheten, is het volksgericht bij uitstek. Het is een dunne, krokante deegbodem belegd met creme fraiche, uien en spekjes, die in een hete houtgestookte oven wordt gebakken. Het resultaat is vergelijkbaar met pizza, maar lichter en knapperiger van textuur.
In Wittelsheim serveren veel restaurants de tarte flambee als hoofdgerecht, doorgaans in rondes van meerdere gangen, waarbij gasten onbeperkt tarten kunnen bestellen. Er zijn ook varianten met kaas, champignons, zalm of zoete ingredienten als dessert. De combinatie met een glas Elzasser Pinot Gris is onverslaanbaar.
Baeckeoffe: de Elzasser stoofpot
Een minder bekend maar minstens zo heerlijk gerecht is de baeckeoffe. De naam betekent letterlijk “bakkerijoven”, verwijzend naar de traditie waarbij huisvrouwen op maandagochtend hun stoofpot meenamen naar de bakker, die deze in zijn oven liet garen terwijl de vrouwen aan het wassen waren.
De stoofpot bevat drie soorten vlees (varken, rund en lam), aardappelen, uien, wortelen en een bouquet garni, alles gemarineerd in Elzasser witte wijn. Het gerecht wordt in een aardewerken pot met een deegrand afgesloten en meerdere uren langzaam gegaard. In de restaurants van Wittelsheim staat baeckeoffe doorgaans als weekspecial op het menu en is het een aanrader voor koude avonden.
Lokale kazen en vleeswaren
De Elzas is ook beroemd om zijn ambachtelijke kazen en vleeswaren. De meest bekende kaas uit de regio is de Munster, een romige, krachtig geurende kaas beschermd met een AOC-keurmerk. Verse Munster wordt lokaal geproduceerd en is te koop op de markten in Wittelsheim en Mulhouse. Hij smaakt uitstekend met komijnzaad en een glas Gewurztraminer.
Voor vleeswaren zijn de lokale slagers je beste adres. Saucisse de Strasbourg, presskopf (een soort hoofdkaas) en gerookt spek zijn slechts een greep uit het aanbod. Veel van deze producten zijn ook te koop bij de wekelijkse markt in Wittelsheim.
Elzasser wijnen rondom Wittelsheim
Wittelsheim ligt vlakbij de beroemde Route des Vins d’Alsace, de wijnroute die zich over 170 kilometer uitstrekt van Marlenheim in het noorden tot Thann in het zuiden. In de omgeving van Wittelsheim vind je tal van kleine wijnboeren die hun wijnen rechtstreeks aan de consument verkopen.
De meest kenmerkende Elzasser druivenrassen zijn Riesling (fris en mineraal), Gewurztraminer (aromatisch en kruidig), Pinot Gris (vol en romig) en Muscat (licht en fruitig). Bij een bezoek aan een domein proef je de wijn op locatie en koop je direct in bij de producent. Cremant d’Alsace, de mousserende wijn van de Elzas, is een uitstekend alternatief voor champagne.
Meer weten over de omgeving? Lees ook over musea in Huningue, dat vlakbij ligt aan de Rijngrens.
Zoetigheden en gebak uit de Elzas
De Elzas heeft ook op het gebied van zoetigheden veel te bieden. De kougelhopf is een traditioneel gistgebak in de vorm van een kroon, rijkelijk gevuld met rozijnen en amandelen. Je vindt hem in elke bakkerij in Wittelsheim en omgeving. Tijdens de kerstmarkt zijn ook bredele (kleine koekjes in allerlei vormen) onmisbaar.
De tarte aux quetsches (pruimentaart) en tarte aux mirabelles (mirabellentaart) zijn klassiekers uit het Elzasser patisserie-aanbod. Beide worden gemaakt met lokaal gekweekte pruimen en zijn heerlijk warm met een klodder creme fraiche. Probeer ze zeker bij een van de lokale bakkerijen of tearooms in de regio.
De wekelijkse markt in Wittelsheim
Op de wekelijkse markt in Wittelsheim kom je het dichtste bij de lokale producenten. Hier verkopen boeren verse groenten uit de poldergronden van de Haut-Rhin, ambachtelijke kazen, huisgemaakte confitures, biologische wijnen en regionale specialiteiten. De markt is ook een geweldige plek om met locals in gesprek te gaan en hun tips te horen over de beste restaurants en adresjes in de omgeving.
Naast de reguliere markt zijn er in de zomermaanden ook themamarkten en ambachtelijke beurzen in Wittelsheim en de omliggende gemeenten. Check de lokale agenda voor actuele datums in 2026.
Wil je meer weten over de omgeving van Wittelsheim? Lees dan ook over de geschiedenis van Bordeaux of verken de lekkernijen van Aurillac in de Cantal voor meer culinaire inspiratie uit Frankrijk.
Veelgestelde vragen over specialiteiten van Wittelsheim
Wat zijn typische gerechten uit Wittelsheim?
Wittelsheim ligt in de Elzas en deelt de culinaire tradities van deze regio. Choucroute garnie, tarte flambee en baeckeoffe zijn de meest kenmerkende gerechten die je hier moet proeven.
Welke wijn komt uit de omgeving van Wittelsheim?
De Elzasser wijnroute loopt vlakbij Wittelsheim. Lokale wijnen zoals Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris en Muscat zijn wereldberoemd. Cremant d’Alsace is een uitstekende mousserende wijn uit de regio.
Waar eet ik goed in Wittelsheim?
Wittelsheim heeft diverse winstubs en traditionele restaurants met authentieke Elzasser keuken. In de naburige stad Mulhouse vind je ook uitstekende eetgelegenheden met een breed aanbod.
Is er een markt in Wittelsheim?
Ja, Wittelsheim heeft een wekelijkse markt waar lokale producenten hun waren aanbieden: verse groenten, kaas, vleeswaren en ambachtelijke producten. In de zomer zijn er ook themamarkten.
Wat is baeckeoffe?
Baeckeoffe is een traditionele Elzasser stoofpot van varkensvlees, rundvlees en lamsvlees met aardappelen en groenten, gemarineerd in Elzasser witte wijn. Het wordt langzaam gegaard in een afgesloten aardewerken pot.
Informatie aangepast in maart 2026.
